大阪市都島区（京橋駅近辺）のつけ麺

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ほそ道のポイントまとめ

 

 

京橋駅から出て、Ｂeｇｉｎ　Ｋｙｏｂａｓｈｉと書かれた商店街の中を直進。

 

２００メートルほど直進すると、左手にほそ道があります。

 

 

店舗前に設置している券売機で食券を購入します。

 

カウンター席のみ。
着席後に麺の量を尋ねられます。

 

つけ麺

ほそ道のつけ麺大盛(２玉)３００グラム全部のせ。

 

麺

太麺ストレート。
麺の太さや色から、味に至るまで、まるでうどんです。
麺の量は小から特盛まで同一料金。

 

 

麺に添えられた薄切りにされたチャーシュー。
薄味ながら美味しいです。

 

あとは刻みネギ

 

味玉、メンマ

 

海苔が添えられております。

 

スープ

鶏魚介スープ。
３日間かけて作る濃厚な鶏ガラスープと鰹や煮干しなど魚の旨みたっぷりの魚介スープを合わせたＷスープ。
と店頭の看板に記載。
濃厚な鶏ガラスープと魚介スープの割合が良く美味しいです。

 

スープには和牛モツと

 

キャベツが浸かっています。

 

スープ割り

スープ割りをお願いすると、このような水筒に入った割りスープが出されます。

 

中身（割りスープ）はこんな感じです。

 

営業時間	平日 １１時３０分〜１５時 １７時〜深夜０時 土日祝 １１時３０分〜１６時 １７時〜２３時（ラストオーダー２２時３０分）
定休日	無
駐車場	無
住所	大阪府大阪市都島区東野田町５−１−１８

 

ほそ道のつけ麺考察と価額

京橋駅近辺で有名な行列店。
私がほそ道にお邪魔した時も店頭に１０人ぐらい並んでいました。

 

常連らしき方は、行列に並びたく無いなら、スープ売り切れのリスクを負ってラストオーダー間際が狙い目と言ってました。

 

麺鉢がちょうど良い角度で傾いている為、スープと麺を縦に並べて食べる時はとても食べやすいです。

 

丸亀製麺等で使われている麺の水気を飛ばす機械を使用。
その為、水気がよく切られています。

 

牛モツは臭みが無く、濃厚な甘味が染み出てとても美味しいです。

 

スープはつけ麺、しかし麺はまるでうどんのような味なので、つけ麺とうどんの間の子と考えると良いでしょう。